Es gibt viele neue Snackideen, dennoch ist Pizza beliebt wie eh und je. Ein erheblicher Teil dieses riesigen Marktes geht jedoch am backenden Handwerk vorbei. Erstaunlich, entspricht die Art von Snack doch eigentlich genau der Kernkompetenz des Bäckers.
Mit dieser auf Hartweizengrieß basierenden, 25%-igen Agrano-Vormischung, lässt sich einfach und gelingsicher ein super knuspriger Pizzateig mit tollem Volumen und grober Porung herstellen. Für das volle Geschmackserlebnis und die optimale Frischhaltung wird aus dem Mix ein Vorteig angesetzt, der nur 3-4 Stunden bei Raumtemperatur und nicht zwingend über Nacht in der Kühlung reifen muss. Alternativ kann auch - in Kombination mit dem Mix - ein hauseigener Poolish verwendet werden.
Das Ergebnis:
Ein zart-knuspriger und super leckerer Pizzaboden, der sich mit vielen Belegvarianten kombinieren lässt. Ideal für die halbgebackene Herstellung in der zentralen Produktion und zum frischen Belegen und Fertigbacken in der Filiale.
Artikel-Nr. 2721625, 25-KG im Sack
